Bästa lussebullarna och pepparkakor

Safrangebäck und Pfefferkuchen gehören zur schwedischen Weihnachtszeit und so auch auf unseren Tisch.
Die weihnachtlichen Hefeteige verfeinert man gern mit goldenem Safran und dunklen Rosinen und formt sie zu so genannten Lussekatter.


Die Pepparkakor werden mit viel Gewürzen und dunklem Sirup zubereitet und schmecken herrlich zu Glögg, den ich mit Glögg Sirup (erhältlich bei Glanz & Gloria) zubereitet hab. Das Rezept für die Pepparkakor kommt noch...


Hier das Rezept für die Lussekatter:

(25 Stück)
3 g Safranfäden
50 g Hefe
250 ml (ca. 213g) Zucker
300 ml Milch
1 Ei
150-200 g Butter
1 TL Salz
750 Weizenmehl
ca. 90 g Rosinen

Zum Bepinseln:
1 Ei
2 EL Wasser

So geht's:
Hefe in etwas warmer Milch und einer Prise Zucker auflösen. Butter zerlassen und zur warmen Milch geben. Die restlichen Zutaten, nicht aber die Rosinen, hinzufügen und gut 10 min durchkneten.
Danach den Großteil der Rosinen einarbeiten und den Teig dann zugedeckt 30 min gehen lassen.
Dann Teig in 25 Stücke teilen und diese dann zu 10 cm langen Schlangen rollen, 10 min zugedeckt ruhen lassen, weiter zur doppelten Länge ausrollen und die Enden dann entgegengesetzt zueinander wieder einrollen. In die Mitte jeder Schnecke eine Rosine drücken. Auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt nochmals ca. 90 min gehen lassen.
Im Ofen ca. 9 min bei 220°C backen.
Ei und Wasser verrühren und das Gebäck damit bestreichen.
Auf dem Blech auskühlen lassen.

Mmmmmhhh…..